Martin Diwald doet veel anders dan veel van zijn collega’s in zijn biologische wijnmakerij in het Wagram-gebied. Dat maakt zijn bedrijf één van de biologische pioniers van Oostenrijk met al jarenlange ervaring. Martin werkt veel met zacht wijnpersen en “100 % spontane gisting bij het maken van de wijnen. “Bij spontane gisting worden de wijnen veel complexer en meer typerend voor de variëteit, omdat er meer diverse gistflora bij betrokken is”, aldus Martin.

Deze witte wijn is een klasse basis Grüner Veltliner, gemaakt van zorgvuldig geselecteerde druiven uit verschillende wijngaarden. Het doel van Martin is om hier de Grüner Veltliner-variëteit in zijn klassieke, frisse en brutale vorm van te maken. Hij heeft dan ook de essentie hier te pakken. Fris en fruitig met een levendige zuurgraad, wit fruit, de “weisse Pfefferl”… het zit er allemaal in. Dit is een wijn met een duidelijke signatuur en een verbluffende eenvoud. Perfect als partner bij lichte visgerechten, of gewoon lekker solo op de bank.