Al zeer streng in de leer voor wat betreft biologisch wijnmaken maar hier gaan ze nog een stapje verder bij Santa Tresa…. Geen sulfiet. Vin naturel uit Sicilië dus. De naam ‘Insieme’ (Italiaans voor ‘samen’) ontleent zijn oorsprong aan de begeleiding die ze van de Stellar winery in Zuid-Afrika kregen bij het maken van hun eerste niet-toegevoegde zwavelwijn in 2017. Tijdens de vinificatie en het bottelen voegt men dan ook helemaal geen zwavel toe.  Intens paarse kleur. De geur is erg fris, met tonen van rode bessen, kersen en pittige kruidigheid. Rond en zacht. Zeer zuiver karakter! Ook voor vegans geschikt. Geweldig bij voorgerechten, zoals ansjovisbruschetta, tomaat uit de oven bij burrata, kan ook solitair prima worden gedronken.