Bodegas Enate gelegen in het dorp Salas Bajas, in Somontano, in het noordoosten van Spanje, bestaat pas sinds 1991, maar in slechts 30 jaar tijd heeft Enate zich als moderne bodega ontwikkeld tot één van de populairste wijnhuizen van Spanje. De reden voor dat succes is de keuze voor kwaliteit. Elke Enate wijn kenmerkt zich door elegante aroma’s, zuiverheid en temperamentvolle expressie.

De wijngaarden voor deze chardonnay liggen op 550-600 meter boven de zeespiegel, beschermd door de Pyreneeën. Door de hoogte is het verschil in temperatuur tussen dag en nacht zeer groot, 35°C overdag, 15°C ’s nachts. Dit geeft de druiven extra complexiteit, aromatische kracht en smaak. Vergisting van de druiven vindt plaats op barriques van Frans eikenhout. De wijn ondergaat eveneens een malolactische gisting, waardoor het veel ronder en zachter wordt. Voor het bottelen rust de wijn 8 maanden op zijn ‘lias’ (fijn bezinksel) in dezelfde barriques.

De Enate Chardonnay heeft een prachtige, diepe gele kleur met een groen zweempje. In de neus complex aromatisch met de klassieke accenten van op hout gegiste en opgelegde chardonnay (hazelnoten, getoast brood, rook), aangevuld met frisse fruitige tonen (ananas, grapefruit). Vol, romig mondgevoel, fris en complex, met een lange en evenwichtige finale.

Uitstekende begeleider van stevige zeevis, schelp- en schaaldieren of witvlees in romige sauzen. Zeer aanbevolen bij (voor)gerechten met gerookte vis of vlees. Verrassend lekker bij smaakvolle, romige en halfharde kazen.