Wat de Corette wijnen, afkomstig uit de Languedoc-Roussillon streek in Frankrijk, zo bijzonder maakt, is dat het allemaal monocepages zijn. Dat wil zeggen dat ze stuk voor stuk van 1 type druif zijn gemaakt. Hierbij streeft Corette om die desbetreffende druivensoort maximaal tot zijn recht te laten komen.

Zo ook bij deze 100% Chardonnay. Volgens Bourgondisch familierecept wordt 35% van de druiven vergist en opgevoed in eikenhouten vaten. De resterende druiven ondergaat vergisting in roestvrij stalen tanks voor de pure fruit aroma’s. Voor het bottelen worden beide weer samengevoegd.