Deze Cinsault is afkomstig van het Longavi wijnhuis uit de Itata-vallei, een wijngebied in het zuiden van Chili.

Deze wijn is een pure expressie van het terroir. Er heerst namelijk een mediterrans klimaat, maar het is natter en koeler dan in de rest van Chili, vooral ’s nachts. Dat temperatuurverschil zorgt ervoor dat de druiven hun sappige frisheid behouden. De vergisting vindt plaats met hele trossen, wat bijdraagt aan de complexiteit van de wijn. Het zorgt voor extra frisheid en tegelijkertijd maakt het de wijn zachter en ronder van smaak.

Na de vergisting blijft de wijn 6 maanden rijpen. Het resultaat is een lichtvoetige, sappige Cinsault, barstensvol fris rood fruit (o.a. aardbei en granaatappel). Lekker bij steak tartare maar ook bij burrata met groene asperges en hazelnoten.